제너시스 BBQ

닭 예찬론

닭에도 철학이 있습니다

윤홍근 회장의 ‘닭은 내 운명‘

제너시스 BBQ그룹 윤홍근 회장.
그는 국내 대표 치킨 브랜드 BBQ의 수장답게 ‘닭’에 대한 남다른 애정과 인연을 갖고 있다.

춤 추는 닭이 만든 기적

그 첫번째가 바로 그의 태몽
춤추는 봉황이 하늘에서 내려와 품에 안겼다는 어머니의 꿈. 하지만 그 봉황은 닭의 또 다른 모습이 아니었을까?
그래서 윤홍근 회장은 말한다.

나의 태몽은 ‘춤추는 닭’이며 ‘닭은 내 운명’이라고. 봉황보다 더 값진 닭과의 인연은 지금의 제너시스BBQ를 만들었다.

먼 옛날부터 닭은 친숙하고 사람들로부터 많은 사랑을 받는 동물이었습니다.

특히 동양 사람들은 닭을 귀신을 몰아내는데 효과가 있는 상서로운 동물로 여겨왔습니다.
고려시대에는 매년 잡귀를 몰아내는 축귀 행사 때 공양물로 닭을 선택하는 경우가 대다수였다고 합니다.
대문을 비롯한 집안 곳곳에 닭이 그려진 그림을 걸어두면 악귀를 막을 수 있다고도 믿었습니다.
장모가 사위에게 씨암탉을 잡아주는 풍습도 바로 이런 이유에서 시작됐다고 볼 수 있습니다.
닭이 품고 있는 오덕을 본받아 행복하게 살라는 장모의 바람도 담겨 있습니다.

닭고기의 영양과 효능

여름철 복날 고단백 원기 보충 음식으로도 인기 만점인 닭고기 한 끼 식사로, 잔칫날 요리로, 아이들 간식으로도, 남녀노소 할 것 없이 즐겨먹는 닭고기에는 우리가 알고 있는 것보다 실로 더 많은 효능들이 꼭꼭 숨겨져 있답니다.

닭고기의 효능

고(高)단백질 식품 단백질은 세포조직의 생성과 각종 질별을 예방해 줍니다.
닭고기의 가슴살에는 단백질이 22.9%가 함유되어 있어 체중조절에 좋습니다.

저(低)지방 식품 닭고기는 타 육류에 비해 근육과 껍질 사이의 지방을 쉽게 제거할 수 있습니다. 특히 가슴살은 지방성분이 1.2%로 매우 낮아 다이어트에 권장할 만한 식품입니다.

저(低)칼로리식품 닭고기는 칼로리가 낮아 체중조절과 회복기 환자, 노인에게 적합한 식품입니다. 단백질 공급원인 닭고기를 섭취하면 열량 섭취를 줄일 수 있으며 바람직한 영양소의 섭취를 도와줍니다.

저(低)콜레스테롤 식품 필수지방산과 불포화지방산은 피부 건강유지에 꼭 필요한 영양성분입니다. 이러한 지방산은 닭고기의 가슴살과 다리살에 16%이상 함유되어 있어 육류중 가장 높습니다. 특히 혈액 내의 유해한 콜레스테롤 함량을 낮추어 주고, 각종 성인병 예방에 좋은 리놀레산이 다량 함유되어 있습니다.

세계 각국의 닭

글로벌 진출을 목표로 윤홍근 회장이 해외 출장 때마다 하나 둘 사다 모은 닭 모형이 어느새 5,000여 점.
세계 100여 개국에서 날아와 현재 윤홍근 회장의 집무실과 접견실에 소중하게 보관돼 있는 닭 모형들은 이제 제너시스 BBQ의 명물이 되었습니다.

닭고기 한 마리의 힘

닭 사업을 시작하고 지금까지, 매일 닭 한 마리를 챙겨 먹는다는 윤홍근 회장.
일상 속에서 수 많은 닭 요리를 먹어보고, 맛을 분석해야 새로운 맛을
창조 해나갈 수 있다는 것이 그의 원칙이다.
그래서일까. 제너시스BBQ의 모든 음식엔 깊은 장인정신이 배어있다.

CEO, 닭 수집광이 되다?!

규모만 총 5,000여 점.
목각, 도자기, 유리, 금에 이르기까지 재질도 다양하다. 크기는 또 어떠랴.
성인 상반신만한 것부터, 새끼 손톱만한 것까지. 형형색색의 닭이 총 집합해 있는 이 곳. 바로 윤홍근 회장의 집무실이다.
중국,일본,미국,터키,동유럽에서 건너온 각종 진귀한 닭 모형들은 전 세계를 날아가고자 하는 제너시스BBQ의 희망과 비전을 담고 있다.

대체 닭에게 어떤 덕목이 있다는 걸까요?

한나라 때 쓰인 고전, 한시외전에 그 답이 나와 있습니다.
(文) 닭의 벼슬이 문신이 머리에 쓰던 관 모양이라는 데에서 비롯된 의미. ‘출세와 성공’을 뜻합니다.
(武) 싸움에 ‘무기’로 사용할 수 있는 날카로운 발톱과 부리를 갖췄다는 데에서 나온 덕목입니다.
(勇) 적을 대할 때의 ‘용맹스러움’을 의미합니다. 장닭은 제 구역을 침범하는 적을 그냥 두지 않고 맞서 싸워 물리칩니다.
(仁) 장닭은 먹이가 생겼을 때 혼자 독차지하는 법이 없습니다. 반드시 꼬꼬댁 거리며 식솔들을 모아 ‘나누어’ 먹습니다.
(信) 전 세계 어디를 가더라도 새벽이면 어김없이 울어대는 ‘신뢰의 상징’이 바로 닭입니다.

닭고기를 먹으면 건강해져요

피부미용과 골다공증에 효과 닭고기 부위 중 날개는 콜라겐이 많아서 여성들의 피부미용과 골다공증 예방에 좋아요.
특히 콜라겐이 많이 들어 있는 닭고기의 날개를 먹는 것이 좋아요.

단백질이 많아 두뇌활동을 촉진 닭고기에는 단백질 함량이 높아 두뇌성장을 돕고 각종 질병을 예방해 줘요.
필수아미노산이 풍부하여 뇌신경 전달 물질의 활동을 촉진시키며 스트레스를 이겨내도록 도와준답니다.

산후회복에 좋은 영양식 단백질과 필수 지방산 함유율이 높아서 특히 임산부에게 훌륭한 영양식이에요.
닭을 푹 고아서 미역과 함께 끓이면 산후 회복식으로 아주 좋아요.

간장을 보호하는 역할 근육이 위축되거나 피로해지고 시력이 떨어지면 한방에서는 닭간을 섭취할 것을 권장하고 있습니다.

암세포 증식을 막는 항암작용 닭고기에는 불포화지방산 중 리놀레인산이 함유되어 있어서 암발생을 억제해주는 역할을 해요.
미국암연구협회와 세계암연구재단은 암예방 식생활에서 닭고기를 비롯한 백색육 섭취를 권장하고 있어요.

베트남의 숨결이 느껴지는 “흑단닭“

베트남산 흑단을 이용하여 만든 이 닭 모형은, 오토바이와 더불어 베트남인들에게 가장 큰 재산 중 하나인 닭을 통해
현지 사업이 번창하기를 기원하는 마음으로 사업 파트너가 윤홍근 회장에게 가져다 준 선물이다.
베트남인들이 닭을 재산처럼 소중히 여기는 것 같이, 윤 회장은 BBQ가 베트남을 넘어 전 세계 최고 브랜드가 되리라는
믿음과 함께 더욱 소중히 간직하고 있다.

정열의 땅, 스페인에서 왔어요!

크기가 상당히 커서 나무 통과 금속 닭 두 마리를 분리해 배에 싣고 한국으로 가져오느라 상당한 시간이 걸렸다는 후문. 나무로 된 통 위에
금속으로 만든 날카로운 느낌의 닭 두마리가 위풍당당 서 있다.

몸통과 눈은 에메랄드빛 크리스털로 되어 있어 더욱 날카롭고 늠름한 느낌을 준다.
이 닭 모형은 당시 BBQ가 원료로 사용하고 있는 엑스트라버진올리브유 덕분에 선물 받은것이라 더욱 의미가 깊다.
2005년 스페인산 올리브유 도입을 위해 윤홍근 회장이 스페인을 방문했을 때, 업무 차 만난 스페인인이 선물한 것. BBQ의 큰 성공에 발판이 된
스페인산 엑스트라버진올리브유와 관련된 닭이라 윤회장이 더욱 특별하게 생각하고 있다.

속눈썹이 매력적인 멕시코산 닭 한 쌍

윤홍근 회장이 직접 모아 전시하고 있는 1천7백 가지의 닭 가운데 추천하는 첫번째 주인공은 바로 화려한 색깔과 늠른한 모습을 자랑하는 한 쌍의 닭.
이들의 고향은 정열적인 색이 잘 어울리는 열정의 나라, 멕시코다.

멕시코 시티로 시장 조사를 갔던 윤홍근 회장의 눈에 띄어 직접 구입한 닭이다.
색이 매우 화려하고 긴 속눈썹을 지닌 모습이 특히 매력적으로 느껴졌다고. 현재 윤홍근 회장 접견실에서 가장 잘 보이는 창가 자리를 차지하고 있다.